Chi Siamo
Vaccaboia
Braceria Macelleria Carne Cotta a Legna
Vaccaboia è il punto di riferimento per gli amanti della carne ad Altopascio, in provincia di Lucca, un luogo dove passione, qualità e tradizione si incontrano per offrire un’esperienza gastronomica autentica. L’offerta si articola in tre servizi principali: Braceria, Macelleria e una curata Carta dei Vini, pensati per soddisfare anche i palati più esigenti.
La Braceria Vaccaboia propone una cucina alla brace realizzata con tagli pregiati provenienti da tutto il mondo. Le carni, cotte esclusivamente su brace di legna, mantengono intatti profumi e sapori. Dalla celebre Fiorentina – disponibile in razze selezionate come Angus, Fassona, Wagyu e Pezzata Rossa – al sontuoso Tomahawk, passando per specialità come la Picanha brasiliana, ogni piatto è un inno alla qualità. Disponibili anche carni dry aged, per chi cerca un gusto più profondo e una tenerezza superiore.
La Macelleria Vaccaboia, adiacente alla braceria, seleziona con cura le migliori carni “grass fed” da allevamenti certificati, in Italia e all’estero. Wagyu, Angus, Slava, Fassona e molte altre varietà sono lavorate con esperienza e offerte sia fresche che stagionate, con un’attenzione particolare a tracciabilità, benessere animale e sostenibilità.
A completare l’offerta, una raffinata Carta dei Vini che celebra l’eccellenza dei vitigni toscani. Dai colli del Chianti alla Maremma, fino alle terre affacciate su Livorno, la selezione include etichette prestigiose come Antinori e Frescobaldi, ma anche piccole cantine artigianali, perfette per abbinamenti unici con la carne alla brace.