Vaccaboia
Braceria e Macelleria
Benvenuti a Vaccaboia
Vaccaboia è il punto di riferimento per gli amanti della carne ad Altopascio, in provincia di Lucca, un luogo dove passione, qualità e tradizione si incontrano per offrire un’esperienza gastronomica autentica. L’offerta si articola in tre servizi principali: Braceria, Macelleria e una curata Carta dei Vini, pensati per soddisfare anche i palati più esigenti.
Cosa offriamo?
Braceria
Siamo orgogliosi di offrire una selezione di carni prelibate, tra cui l'Angus, la Waygu, la Pezzata Rossa, la Fassona, la Portoghese e le razze Slave. Oltre alle opzioni classiche, proponiamo anche specialità come il Tomahawk e la Picanha. Per i veri appassionati, offriamo il processo di "dry aging" per un'esperienza ancora più intensa di sapore e tenerezza. E, naturalmente, non potete perdervi la nostra celebre Fiorentina, disponibile in tutte le razze. Venite a trovarci e immergetevi in un'esperienza culinaria unica.
Carta dei vini
La nostra carta dei vini è un viaggio esclusivo attraverso i suggestivi territori toscani, abbracciando le rinomate zone di Firenze, la Maremma Senese e Grossetana, senza tralasciare le terre affacciate su Livorno. Esploriamo con orgoglio i vitigni più celebri della Toscana, offrendo una selezione curata con passione e conoscenza. Tra le nostre eccellenze troverete i pregiati vini delle cantine storiche come Frescobaldi e Antinori, rinomate per la loro tradizione enologica senza tempo. Ma non ci limitiamo alle etichette più famose: nel nostro viaggio enologico scoprirete anche gemme di cantine di nicchia, vere perle che custodiscono segreti di gusto e autenticità. La nostra carta dei vini è un omaggio all'eccellenza toscana, una celebrazione di sapori, profumi e terroir che vi condurrà in un'avventura indimenticabile nel mondo del vino.
Macelleria
Il nostro assortimento di carni selezionate proviene da ogni parte del mondo dall'Argentina, dall'Est Europa senza dimenticare le eccellenze italiane. Potete acquistarle in macelleria o venire presso la nostra Braceria e assaporarle cotte a legna.
Perché scegliere Vaccaboia
Vaccaboia non è solo un locale: è un’esperienza autentica per veri amanti della carne, nel cuore della Toscana.
Vaccaboia seleziona solo le migliori razze bovine come Angus, Wagyu, Fassona, Pezzata Rossa, Portoghese e Slava, provenienti da allevamenti certificati e sostenibili. Disponibili sia fresche in macelleria che cotte alla brace in braceria.
La braceria di Vaccaboia utilizza solo legna naturale per garantire una cottura tradizionale che esalta i sapori autentici della carne, rendendola tenera, succosa e profumata. Ideale per chi cerca una vera esperienza da intenditori.
Con oltre 30 anni di esperienza, Vaccaboia è sinonimo di competenza e passione. Ogni taglio è selezionato, lavorato e servito con cura artigianale, garantendo un livello di qualità che si distingue sul territorio.
La carta dei vini è un omaggio alla Toscana: etichette rinomate come Frescobaldi, Antinori e cantine di nicchia per accompagnare al meglio ogni piatto e trasformare ogni pasto in un viaggio enogastronomico.
Da Vaccaboia puoi acquistare la carne in macelleria oppure gustarla cotta al momento in braceria. Un concetto unico che unisce vendita diretta e ristorazione, per chi ama conoscere ciò che mangia, dalla selezione alla griglia.